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標(biāo)簽：純手工潮式月餅

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[行業(yè)新聞] 純手工潮式月餅:月餅

純手工潮式月餅:月餅1、餅皮：我這個餅皮方子是老師傅的傳統(tǒng)低油低糖的方子，而且最關(guān)鍵的是好用不黏手，回油特別快，非?？孔V，強(qiáng)烈推薦！餅皮面團(tuán)做好要松弛2小時。2、餅餡：這個可以根據(jù)個人喜好做五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉什么都可以。自己做的餡關(guān)鍵是
發(fā)布時間：2017-05-11 點擊次數(shù)：278

[公司新聞] 廣式月餅

廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。廣式月餅的主要特點是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅
發(fā)布時間：2015-12-14 點擊次數(shù)：559

[公司新聞] 潮式月餅

潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅(圓形)的主要特點是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內(nèi)核)。潮式
發(fā)布時間：2015-12-12 點擊次數(shù)：286

[行業(yè)新聞] 烘焙的溫度拿捏

烘焙的溫度與時間會直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190度，與上火大下火小的方式來烘烤。⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴(kuò)散面積過大。⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴(kuò)散的能力。⑷正
發(fā)布時間：2015-12-12 點擊次數(shù)：192